需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/22 23:31:56
需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,主料：鳝鱼750克调料：大葱15克大蒜10克酱油20克白醋15克白砂糖10克淀粉(蚕豆)10克胡椒粉3克味精3
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主料：鳝鱼 750克
调料：大葱 15克 大蒜 10克 酱油 20克 白醋 15克 白砂糖 10克 淀粉(蚕豆) 10克 胡椒粉 3克 味精 3克 花生油 75克 各适量
爆鳝片的做法：
1.鳝鱼宰杀,用小刀从鳝鱼背脊剖开成2 片,剔除中骨,去内脏、头、尾,肉面上剞十字花刀后切成3 厘米长的斜片；
2.蒜头切米、葱切鞭炮葱；
3.酱油、白醋、白糖、昧精、湿淀粉调成芡汁；
4.锅置旺火上,下花生油烧七成热时,将鳝鱼下锅爆30 秒钟,倒入漏勺,迅速沥去油；
5.锅留余油回旺火上,放入蒜米、葱段、鳝鱼片略煸一下,倒入芡汁,翻颠几下,撒上胡椒粉即成.