中式肉制品与西式肉制品的工艺流程、特点和比较
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/25 15:15:42
中式肉制品与西式肉制品的工艺流程、特点和比较中式肉制品与西式肉制品的工艺流程、特点和比较中式肉制品与西式肉制品的工艺流程、特点和比较目前中式肉制品加工都比较传统,比如凉制、烟熏、入炉烘烤等,主要以传统
中式肉制品与西式肉制品的工艺流程、特点和比较
中式肉制品与西式肉制品的工艺流程、特点和比较
中式肉制品与西式肉制品的工艺流程、特点和比较
目前中式肉制品加工都比较传统,比如凉制、烟熏、入炉烘烤等,主要以传统的腌腊制品或地方特色产品(什么金华火腿啊,德州扒鸡啊等等)为主,西式肉制品一般都比较工业化,一般流程都是:原料肉解冻,初步整理,盐水注射,真空滚揉、腌制,入炉蒸煮、熏制、干燥等,切块包装或整体包装,杀菌,成品分拣,外包装,然后入库(一般都是低温保存0-4℃).
但是具体说来,还是比较复杂,可以私下讨论.
这个7级的老兄,也不知道从哪儿去复制粘贴的.
中式肉制品与西式肉制品的工艺流程、特点和比较
中式肉制品的特点是什么?
肉制品的特点
低温肉制品与高温肉制品的区别
为什么说低温肉制品是肉制品未来的发展趋势?
培根是什么样的肉制品?
怎样检测肉制品里面的亚硝酸盐?
如何辨别加亚硝酸盐的肉制品
肉类粘合剂的肉制品中作用?
如何辨别加亚硝酸盐的肉制品
腌制过的肉制品怎么保鲜
高温肉制品的产品有哪些
吃了长毛的肉制品怎么办
肉制品中可以添加的添加剂是?
肉制品的品质管理分析结束语
肉制品保鲜问题在不用化学剂的情况下!和冷冻条件不允许的情况下要怎样保鲜肉制品,最长能多久
什么事高温肉制品?低温肉制品?冷鲜肉?
sanitary与hygienic,sanitation与hygiene 的区别?肉制品的卫生状况,其卫生质量,和对它的卫生监督工作,各应用哪个”卫生“呢?