内蒙的羊杂碎怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 03:30:54
内蒙的羊杂碎怎么做
内蒙的羊杂碎怎么做
内蒙的羊杂碎怎么做
其实羊杂碎的做法是挺讲究的.
维族人在做面肺子的时候首先要将羊肺用清水灌洗数十次,直到把粉红色的羊肺洗得发白,然后把羊的小肚套在肺的气管上,共用线缝合上,准备往里灌面糊糊.灌之前面要洗出面筋,然后灌入清油、盐、孜然粉调成的汁,然后去掉小肚（小肚起漏斗的作用）,扎紧气管,放入水中煮两小时左右即成.另外洗出的面筋也不浪费,而加些辣面子卷成羊肠子的形状,用细线捆扎,放入锅中同面肺子一起煮.羊肠子的做法也十分有趣,肠子洗净后,将羊肝、羊心、羊肠油切碎,加胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米搅拌,并用开水拌成馅灌入羊小肠,两头用线绳扎紧,放入凉水中烧开,再对凉水,反复几次,等半熟了,用细铁钎扎遍肠子,使肠中漏气,差不多一小时后就熟了.
然后吃饭的时候维族人会把面肺子、羊肠和面筋切成小块,便于客人食用.这是干的吃法.
还有一种烩羊杂碎,做法和干吃的方法一样,但后来则要将羊头肉、肚、肝、肺均切成厚薄粗细均匀的线丝,下入羊汤,再放葱、姜、蒜末、红辣椒、味精、红油等作料,还要配上香莱和土豆块,胡罗卜丁,一起煮成色味俱全的烩羊杂碎.那肉,那菜
统统都浸透着浓浓的咸香鲜辣,热气腾腾的一入口,轻轻一咬,在口腔里汁水四溅,每一个味蕾都哎哟妈呀的在你舌头上乱跑,酸的跑到了舌面上,辣的跑到了舌尖上,苦的跟甜的同居了,咸的孤零零抗着“将独身进行到底”的牌子钻进了鼻子里.
一碗羊杂碎吃完,去医院吧~
好几年都没吃过羊杂碎了,一是觉得外面的做法怎么着都感觉不地道,或者说,没那种气氛,没那个意思.二来觉得羊杂碎这个东西好象不属于我所呆过的城市,这么淳朴的东西,怎么能让那些灯红酒绿,那些纸醉金迷,那些夜夜笙歌,那些光怪陆离所包围,所裹胁着呢?
那是不可以的.
羊杂碎就是羊杂碎,如同雪莲,只生存于雪线之上.