豆腐是蛋白质凝胶,为什么?

豆腐是蛋白质凝胶,为什么? 豆腐是蛋白质吗 豆腐是蛋白质变性还是盐析的结果为什么 以豆腐加工为例,说明蛋白质凝胶形成的机理. 为什么说新鲜鸡蛋的蛋清的凝胶是蛋白质与结合水的结合 在蛋白质的分离鉴定技术中凝胶过滤和SDS-PAGE电泳均是利用凝胶,按照分子大小分离蛋白质分子为什么凝胶过滤时蛋白质分子越小洗脱速度越慢,而在SDS-PAGE电泳中,蛋白质分子越小,迁移速度越 豆腐的主要成分是蛋白质还是淀粉什么的? 卤水点豆腐是胶体聚沉还是蛋白质变性? 豆腐是由豆子制成的吗?含蛋白质吗? 蛋白质形成凝胶的原因 100克的豆腐的蛋白质是44.8克,那么30克的豆腐的蛋白质是多少克?式子 关于蛋白质豆腐下列哪种作用不属于蛋白质变性的是（ ）A．制作豆腐 B．制作干酪 C．淀粉水解 D．酒精消毒杀菌那A为什么不选呢?制作豆腐不是属于胶体的聚沉吗?肽键蛋白是蛋白质哪级结 血清蛋白质聚丙烯酰胺凝胶电泳中的凝胶中的蛋白区带为什么比较少且不清晰? 凝胶层析法为什么能测出蛋白质的分子量?原理是什么? 给蛋白质混合物选择什么型号的凝胶 其对应的洗脱顺序是什么 为什么 盐卤为什么可以点豆腐?盐卤会使蛋白质变质,人不能食用但为什么盐卤点豆腐的豆腐可以吃,还很安全? 凝胶色谱法分离蛋白质的原理依据是（）A、蛋白质分子与凝胶的亲和力的大小B、蛋白质相对分子质量的大小C、蛋白质所带电荷的多少D、蛋白质溶解度的大小 豆浆是蛋白质胶体,加卤盐聚沉成豆腐,蛋白质胶体中的粒子带电吗?