怎样切好的生土豆丝不变色
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/17 22:24:03
怎样切好的生土豆丝不变色怎样切好的生土豆丝不变色怎样切好的生土豆丝不变色用水泡着切好马上方水里切完用淡盐水浸泡一下。放清水里就行。用不锈钢盆子，或者糖瓷盆。做菜时您会经常看到把土豆、藕切开以后，不一会
怎样切好的生土豆丝不变色
怎样切好的生土豆丝不变色
怎样切好的生土豆丝不变色
用水泡着
切好马上方水里
切完用淡盐水浸泡一下。
放清水里就行。用不锈钢盆子，或者糖瓷盆。
做菜时您会经常看到把土豆、藕切开以后，不一会儿就发红、发黑，像生了锈一样。 这是什么原因？ 原来与它们所含的化学成分有关。这些蔬菜中含有一种多元酚类的单宁物质（又称鞣质）。单宁在酶的作用下，极易被空气氧化而生成褐色，称为酶褐变。 为了避免单宁物质遇空气氧化，应将切好的土豆、藕放在清水或淡盐水中泡，使之与空气隔绝，就不会变色了。邦哥太专业了什么专业...
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做菜时您会经常看到把土豆、藕切开以后，不一会儿就发红、发黑，像生了锈一样。 这是什么原因？ 原来与它们所含的化学成分有关。这些蔬菜中含有一种多元酚类的单宁物质（又称鞣质）。单宁在酶的作用下，极易被空气氧化而生成褐色，称为酶褐变。 为了避免单宁物质遇空气氧化，应将切好的土豆、藕放在清水或淡盐水中泡，使之与空气隔绝，就不会变色了。
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