常见的黄酮类色素有哪些?有哪些生理活性?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 16:15:31
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类黄酮色素
类黄酮化合物广泛存在于植物花瓣、叶片果实、根茎中.类黄酮化合物按分子组成特征可分为2类.
1）花青素类色素.花青类色素是赋予植物花瓣和叶片绚丽多彩颜色的主要组成色素,其色谱由橙红色直到蓝紫色,十分丰富,2—苯基苯并 喃为花青类色素的基元.目前已知自然界存在的天然花青素有20多种,常见的主要有天竺葵素、矢车菊素、芍药色素、飞燕草素、3—甲花翠素、锦葵色素等6种.自然状态下游离的花青素极少见,主要以花色 形式存在,而且多数是 基化花色 .
2）花黄素类色素,也称为黄酮化合物,具有2—苯基苯并 喃酮的结构.植物中花黄素种类、数量都比花青素多得多,是潜在的植物色素来源.部分黄酮化合物还具有对人类健康有益的生理活性,有一部分具有紫外吸收特征和抗氧化性,其利用价值有待进一步发掘.
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