想做吐司,现在天气33度需要进烤箱发酵吗,别人说需要耐高温发酵粉,可是我没有,.复制的也行:-D
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/29 04:56:42
想做吐司,现在天气33度需要进烤箱发酵吗,别人说需要耐高温发酵粉,可是我没有,.复制的也行:-D
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高筋粉：金像 500克
牛奶：不限品牌 200克
砂糖（粗砂糖、细砂糖、糖霜均可） 100克
盐 3-4克
奶粉（不限品牌,面包机附带小勺） 2-3勺（没有可以不加）
淡奶油（推荐雀巢,打发或烹饪均可） 110克（没有可以用80克左右的牛奶代替）
鸡蛋（土鸡蛋约50克/只） 1个（如果用洋鸡蛋就要减一点牛奶的量）
黄油（室温软化,但不能融化） 30克
酵母（安琪金装,面包机附带小勺） 2勺
制作过程
1、牛奶倒进面包机；
2、倒入糖、盐；
3、倒入高粉,尽量完全盖住液体；
4、奶粉撒在面粉上层,最上面一层撒酵母；
5、选择面包机程序8,按启动后开始揉面；
6、启动后迅速打进一个鸡蛋；
7、淡奶油视面团的干湿程度逐步加入；
8、以上材料揉一个揉面程序20分钟,等听到面包机停止揉面了,长按“启动键”,终止程序；
9、将软化的黄油扔进面包机,再次选择程序8,按启动,再揉20分钟,至面包机停止揉面；
10、将面团从面包机内取出,以“摔面”的手法连续摔打5-10分钟,至面团变得更加强韧；
11、将面团收光,重新放入面包机内桶,室温发酵40-60分钟,至2倍大（或者室温发酵20分钟以后放入冰箱冷藏室,待18小时以后拿出继续使用）；
12、首次发酵完成的面团,压扁排气,取出,分割,整成圆形,室温放置10分钟醒发；
13、醒发后擀成椭圆形,取长边折成3折,再次醒发15分钟；
14、再次醒发后的面团擀开,根据需要加入馅料（如椰蓉、培根等）卷起,放入土司模,表面稍微喷水,进入烤箱最后发酵约60分钟；
15、待最后发酵完成,面团高度大约达到土司盒的8-9分高时,即可；
16、方形土司：烤箱预热220度,上下火,长帝倒数第二层,烤约30-35分钟；