后油法揉至面团打到扩展阶段是什么意思?做面包看到的

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/22 23:32:43
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这是指面筋强度.指外表光洁,能拉出很薄的膜,膜拉破的缺口平滑.这样的面才叫打成了.