在酿酒产业中,向发酵液加少量尿素,目的是 合成蛋白质和核酸?还是合成代谢产物?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/25 04:08:30
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在酿酒产业中,向发酵液加少量尿素,目的是 合成蛋白质和核酸?还是合成代谢产物?
当然是合成蛋白质和核酸之类的,代谢产物中哪有N啊?加入尿素就是主要是让酵母菌生长迅速,提高其菌体浓度!提高菌体产酒精的能力!
调节pH
加入尿素的原因很多,
1、发酵过程中,微生物利用碳源使培养基的pH下降,加入尿素在一定程度可以提高pH(个人认为)。
2、添加氮源,维持微生物的生命活动,碳氮比降低有利于微生物的繁殖。
3、酿酒目的是产生酒精(碳水化合物),产物中不需要氮。至于中间代谢产物,那就是酶(大部分是蛋白质)。
综上所述,应该主要是维持微生物的生命活动和繁殖。...
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加入尿素的原因很多,
1、发酵过程中,微生物利用碳源使培养基的pH下降,加入尿素在一定程度可以提高pH(个人认为)。
2、添加氮源,维持微生物的生命活动,碳氮比降低有利于微生物的繁殖。
3、酿酒目的是产生酒精(碳水化合物),产物中不需要氮。至于中间代谢产物,那就是酶(大部分是蛋白质)。
综上所述,应该主要是维持微生物的生命活动和繁殖。
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在酿酒产业中,向发酵液加少量尿素,目的是 合成蛋白质和核酸?还是合成代谢产物?
酵母菌能分解尿素么?酿酒时加入少量尿素的目的是什么?酵母菌只能利用这一氮源么?
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