需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/20 19:52:23
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主料： 猪肉(肥瘦) 150克 圆白菜 190克
辅料： 芹菜 30克 红辣椒 15克 胡萝卜 75克 黄瓜 50克
调料： 大葱 10克 芡粉 5克 植物油 20克 姜 3克 大蒜 3克 白酒 2克 醋 25克 盐 10克 味精 1克 白砂糖 5克 各适量
自制泡菜肉末的做法：
1. 泡菜：先将芹菜、辣椒、姜、蒜头、花椒粒、卷心菜、胡萝卜、小黄瓜用冷开水洗净,晾干,然后依次将芹菜、辣椒切段、葱切末；姜、蒜头稍拍,与花椒粒一起用纱布包裹；卷心菜剥成小片；胡萝卜、小黄瓜切片.
2. 准备一个中型罐子（擦干）,放进切好的芹菜、辣椒、姜、蒜、花椒、白酒、醋、盐、冷开水盖上罐盖（或用纱布封紧罐口）,放置4天,待发酵后,再放,浸泡8小时即可捞出卷心菜、胡萝卜、小黄瓜片.辣椒剁碎备用.
3. 倒20克油入锅烧热,放猪肉（切末）炒熟,再放泡菜拌炒,加葱末、辣椒末及味精、糖、醋翻炒数下,淋生粉水10克（生粉5克加水）勾芡,炒匀即可盛盘.
更多自制泡菜肉末信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/paocairoumo3