需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/27 12:17:15
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主料：猪肉(肥) 180克 蟹肉 100克 猪肉(瘦) 125克 鸡蛋清 100克
辅料：香菇（鲜） 15克 韭黄 15克
调料：淀粉(玉米) 22克 香油 5克 胡椒粉 3克 花生油 150克 各适量
香炸蟹盒的做法：
1.将韭黄洗净切末,冬菇洗净切末；
2.淀粉（8克）加水调成湿淀粉（15克）备用；
3.将肥猪肉洗净切48片,用盐少许腌30分钟；
4.将肉馅加入韭黄、冬菇、香油、胡椒粉搅至起胶,分成24个小丸,另将腌好的肥猪肉片涂上薄淀粉；
5.用菜碟1只,撒上干淀粉,摆上肥肉24片,再把小肉丸放在肥肉上,然后把24片肥肉盖在肉丸上,用手轻轻把肉片的四周捏成盒状；
6.将蛋白打匀,加入湿淀粉15克,搅成糊浆；
7.将炒锅内放入油,烧热后,端离火位,将蟹盒上浆,放入油中,用文火炸至两面呈浅黄色,捞起淋油,上碟便成.