豆腐的化学成分,

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/29 13:07:57
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豆腐的化学成分,
豆腐中含有大量蛋白质,能与重金属离子反应生成沉淀(蛋白质的变性)
这个反应的方程式是写不出的,因为蛋白质的结构无法表示.
题目的意思应该就是问这一过程是 变性.

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豆腐 主要成分蛋白质 蛋白质由氨基酸脱水缩合生成