在农村点豆腐的胆巴,那胆巴的化学成分是什么?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/08 03:13:06
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在农村点豆腐的胆巴,那胆巴的化学成分是什么?
胆巴也就是盐卤又叫卤碱,它是制盐过程渗出的液体.盐卤主要成分是氯化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量元素.它能凝固蛋白质,可用来制作豆腐

硫酸钙

氯化镁溶液,也叫胆水,卤水。也有用石膏(硫酸钙)的。有句俗语:卤水点豆腐——一物降一物。这就是说的这个。

俗称胆水,主要成分Mgcl2