无糖食品中木糖醇和"有糖食品"绵白糖的使用比例是相同的吗?比如说一种糕点用绵白糖500g,如果用木糖醇的话,也要用500g吗?那样的话造价是不是太高了点了?我在淘宝上看,木糖醇每500g售价20-30

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/08 14:18:13

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无糖食品中木糖醇和"有糖食品"绵白糖的使用比例是相同的吗?
比如说一种糕点用绵白糖500g,如果用木糖醇的话,也要用500g吗?那样的话造价是不是太高了点了?我在淘宝上看,木糖醇每500g售价20-30元不等,而现在绵白糖的售价仅在4元左右.
请问木糖醇和绵白糖的使用比例,另外再介绍一下比较廉价的代糖产品.

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可不能用500g,一个原则,一个成年人一次摄入量不超过50g,多了会腹泻,就是吸收不了.不过按照甜度来讲是可以的,因为木糖醇甜度蔗糖甜度相当.不知道你干什么用,自己做蛋糕吃,还是工业生产,可以加木糖醇再加点阿斯巴甜之类的高倍甜味剂.也可以加阿拉伯糖和蔗糖3%-5%的比例,起到抑制蔗糖吸收的效果,同时又兼顾蔗糖的口感以及加工性能.

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