什么是无糖食品?无糖食品到底含不含糖?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 06:09:46
什么是无糖食品?无糖食品到底含不含糖?
什么是无糖食品?无糖食品到底含不含糖?
什么是无糖食品?无糖食品到底含不含糖?
无糖食品的关键在“糖”的定义上.
糖可以专门指白糖,也可以指各种有甜味的、能够在人体中转变成为葡萄糖的食品成分,比如麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等.甚至,广义来说,哪怕没有甜味,只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖,也可以称为“糖类物质”.
按照欧洲国家的通用概念,无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖,包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等.但是,它必须含有相当于糖的替代物,一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种.
无糖食品到底含不含糖
目前存在的情况是：首先,无糖食品里面,可能含有淀粉水解物类作为甜味来源,也就是淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖之类.这些糖浆升高血糖、变成能量的效率,未必会比蔗糖慢.曾见过这样的产品,添加了葡萄糖浆或淀粉糖浆,还号称无糖食品.而这些配料,升高血糖的速度甚至可能快于白糖.
无糖食品的主要卖点,就是低热量、升血糖慢这两个好处.然而,只要有糊精或来自大米白面的精制淀粉,就会有热量,就会升高血糖.因为它们既和白糖一样会快速升高血糖,又和白糖一样容易令人发胖,对于糖尿病人和减肥者来说,一样是大麻烦.
没有加入糖,并不等于某种食品对人有好处.哪怕是既不升高血糖也不变成热量的高效甜味剂,研究也发现它们可能具有刺激食欲、促进肥胖的作用.它们本身没有营养价值,应用于食品当中,甚至可能带来额外的麻烦.比如国外报道,部分消费者对阿斯巴甜敏感,可能引起多达80多种的不良反应.就算被许多人看好的糖醇类,也不全是优点,因为大部分糖醇在过量摄入后可能引起腹泻,少数糖醇腹泻效应虽小,吸收后从尿中排泄出去也会加重肾脏负担.
买无糖食品,看好配料表
因此,消费者一定要擦亮眼睛,一定要好好看看标签上面的配料表,是否含有“糊精”、“麦芽糖”、“淀粉糖浆”、“玉米糖浆”等词.可优先选择含有低聚糖和糖醇的产品,尽量少选择含有“阿斯巴甜”、“甜蜜素”、“安塞蜜”等甜味剂的产品.