固体山梨醇是一种无糖食品吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/08 10:58:59
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山梨醇又分为固体山梨醇和液体山梨醇山梨醇可以制作无糖概念的食品,但不等同于无糖食品.固体山梨醇要比液体山梨醇贵一倍左右的价格了 在食品工业中的应用山梨糖醇具有吸湿性,故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鲜柔软.在面包蛋糕中使用,有明显效果.山梨糖醇甜度低于蔗糖,且不被某些细菌利用,是生产地甜度糖果点心的好原料,也是生产无糖糖果的重要原料,可加工各种防龋齿的食品.山梨糖醇不含醛基,不易被氧化,在加热时不和氨基酸产生美拉德反应.有一定的生理活性,能防止类胡萝卜素和食用 脂肪及蛋白质的变性,在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期,能改善小肠的色香味,对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用.在果酱蜜饯中也 有同样作用.山梨糖醇代谢不引起血糖升高,可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂.在化学工业中的应用山梨糖醇和环氧丙烷作起始原料,可以生产聚氨酯硬质泡沫塑料,并具有一定的阻燃性能.山梨糖醇和合成脂肪酸生成的酯类,可以代替胡麻油,用以生产代油醇酸树脂油漆.山 梨醇松香脂是常有建筑涂料的原料.山梨醇脂作为增塑剂、润滑剂应用于聚氯乙烯树脂和其他聚合物.
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