烙饼时,面和水的比例是多少?比例是多少能使烙出来的饼更筋道,更软

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/18 21:19:53

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烙饼时,面和水的比例是多少?
比例是多少能使烙出来的饼更筋道,更软

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配料:面粉500克,麻油100克
操作:①面粉加开水250克揉合揉透后,摊开冷却,然后搓成长条,揿扁,擀成长方形薄皮坯子；
②在皮子上抹些麻油后卷起来,切成小坯子,再将小坯子揿扁,擀成圆饼待用；
③平锅上火,在饼上刷油,放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可.
还有一种
配料:1．面粉、色拉油、鸡蛋、盐.
2．杂粮――玉米面、黄豆面、荞麦面等.
每次只取其中的一种.
3．蔬菜――胡萝卜、洋葱、青南瓜、韭菜、包菜等.
每次只取其中的一种
操作:1．根据家人的口味和饭量,按面粉二份、杂粮一份、蔬菜一份的比例选取,鸡蛋是二口人吃放三个,三口人吃放四个的比例,少许盐.将上述东西放入大汤碗中,充分搅拌成糊状.
2．蔬菜洗净切细丝,放入汤碗中拌匀.
3．平锅内放油,待油热后,放入调好的面糊,摊平煎至微黄即可.
葱油饼
配料:原料：
1、面粉3杯、热开水1/2杯、冷水约1杯、色拉油1小匙
2、葱花1杯、盐1小匙、香油1大匙、干面粉少许
3、煎油适量、辣椒酱适量
操作:1、材料A中的面粉放在盆中,冲入热开水用筷子搅拌,酌量加入冷水揉成团块,再加入色拉油揉成光滑面团放置30分钟使之松弛.
2、在面板上撒上少许干面粉,将面团擀成约0.5厘米厚的大面皮,在面皮上撒上盐,抹匀香油,再将葱花铺上,卷成筒状,切成8块,切口收紧揉圆.
3、将面球擀成饼放入平底锅中,以少许油半煎半烙至香酥,即可蘸辣椒酱食用.

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