冰糖葫芦的做法和怎样熬糖,要详细的 还有,蘸糖葫芦时在案板上上抹油行么

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/15 18:36:49
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原料配方 鲜山楂20千克 砂糖10千克(实耗砂糖6～7千克)
制作方法 1.将山楂去掉果柄,挖出果核,洗净.用凉开水冲洗一遍,晾干.按大小分成5～7个等级,分别放入盆中.
2.将竹子劈成18～20厘米长、3～4毫米粗的竹棍.
3.将山楂由小到大穿在竹棍上,每棍竹棍串5～7个,重约50克.
4.砂糖入锅,加水3千克,用大火熬制20分钟,边熬边搅动；观察糖浆,至翻花起沫,用筷子搅动时感到有拉力,把炉火压住1/2,再熬制5～7分钟.这时,可用筷子蘸一下糖浆,能拉出丝来即可.
5.将火封住,保温,不使糖浆凝固.将山楂串在糖浆里滚一下,让山楂沾满糖浆后,放在木板上或铁皮上都可(要在木反或铁皮上抹一层熟素油,以免粘连).
6.将洗净的山楂切成两半(横径切),中间夹上核桃仁、桔子瓣、熟山药段等,穿在竹棍上蘸糖,便是加馅糖葫芦.

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