瑶柱蒸蛋的做法
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/28 13:44:52
瑶柱蒸蛋的做法瑶柱蒸蛋的做法瑶柱蒸蛋的做法瑶柱蒸滑蛋的做法你好,请先登录或注册主料：瑶柱4个,清水半杯,姜2片,大鸡蛋4只,葱粒、火腿茸适量,盐1/4茶匙,生抽、麻油少许.做法：1、以半杯水浸软瑶柱后
瑶柱蒸蛋的做法
瑶柱蒸蛋的做法
瑶柱蒸蛋的做法
瑶柱蒸滑蛋的做法你好,请先 登录 或 注册
主 料：
瑶柱4个,清水半杯,姜2片,大鸡蛋4只,葱粒、火腿茸适量,盐1/4茶匙,生抽、麻油少许.
做 法：
1、 以半杯水浸软瑶柱后,加入姜片,隔沸水蒸十分钟取出,撕碎瑶柱,弃去姜片,所蒸出的瑶柱汁留用.
2、 大碗内打散鸡蛋（但不可打起太多泡沫）,加入盐及摊凉的瑶柱汁同打匀.
3、 将部分瑶柱排在碟底,经密眼小箕倒蛋液入碟,隔沸水用中火蒸一分钟,改用慢火蒸至凝固取出；上桌前撒上葱粒、火腿茸、剩下的瑶柱丝,淋上麻油及生抽供食.
备 注：
蒸滑蛋要讲究火候,以慢火蒸,较容易蒸出表面幼滑、内无蜂房的嫩蛋.
蒸滑蛋切记要用冻水（用冰水更佳）,千万别用热水.而瑶柱汁要待冷后才可加入鸡蛋打匀,这样,蒸出的滑蛋才嫩滑可口.
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