需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/22 14:33:17
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主料：鸭肉 150克 冬瓜 500克
辅料：鸭肫 50克 鸡蛋清 50克 火腿 3克 淀粉(蚕豆) 10克
调料：小葱 5克 盐 3克 味精 2克 黄酒 10克 猪油（炼制） 25克 各适量
鸭粒烩冬茸的做法：
1.将鸭肉切成粒,加入湿淀粉10克拌匀；
2.鸭肾（鸭肫）去内衣,洗净切成细粒；
3.冬瓜、葱洗净,均切成细粒；
4.烧沸水锅,下冬瓜粒煮至软烂,捞起；
5.放入鸭肾粒滚氽半分钟,捞起漂冷水；
6.中火烧热炒锅,下猪油,烹黄酒,加入清汤（或水）300毫升,烧至微沸时,将鸭肉粒徐徐放入,再加肾粒、瓜粒、精盐、味精、葱推匀,同烧；
7.待烧沸后用湿淀粉搅成稀芡,下蛋白拌匀,倾入汤蛊内,撒上火腿茸便成.