需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/28 07:04:12
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主料： 牛肚 1250克
辅料： 香菜 100克
调料： 植物油 100克 料酒 25克 盐 10克 味精 2克 白砂糖 5克 醋 15克 花椒粉 2克 辣椒油 10克 大葱 15克 姜 15克 大蒜 15克 碱 1克 各适量
九味牛百叶的做法：
1. 将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出,用清水洗净,再下入冷水锅内烧开,移用小火煮到七成烂时端离火口,放入少许碱,泡至柔软松脆时,用清水冲漂至无碱味,捞出,切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用.
2. 葱和姜切成米,蒜子拍烂剁成泥,香油烧沸淋在花椒粉上,加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油,兑成调味汁.
3. 食用时,将百叶下入汤锅,加入料酒、盐烧开氽过,倒入漏勺沥干水分,装入盘内,边上拼香菜,随上两小碗九味调料,舀汁拌食即成.
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