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来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 17:45:08
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主料：鸽蛋 400克
调料：盐 2克 大葱 5克 姜 5克 白砂糖 25克 醋 10克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 30克 各适量
炸熘鸽蛋的做法：
1.将炒锅上火,加清水2碗,将鸽蛋洗净下锅,水开时,加1勺凉水,如此3次,把蛋捞出放在凉水盆内浸一下,然后去壳,放入平盘内,用针把鸽蛋周身扎一遍,以便入味,然后把鸽蛋用淀粉沾匀.
2.把炒锅置火上,加油,待油热七成时,将鸽蛋投入,炸成金黄色时,连油一起倒出.把兑好的糖醋汁下锅,用手勺搅炒,待汁沸时勾芡,再将炸好的鸽蛋下入,淋上明油,颠翻两次,即好.