需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 10:55:54
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主料：猪里脊肉 100克 肥膘肉 100克
辅料：花生仁（生） 50克
调料：大葱 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 10克 鸡蛋 150克 花生油 50克 味精 1克 盐 2克 小麦面粉 10克 椒盐 10克 各适量
酥炸里脊卷的做法：
1.将里脊剁成泥；肥膘肉切成长7厘米、宽5厘米的大薄片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；葱、姜切末；花生米炒熟剥去皮,用刀背压碎稍剁成末；鸡蛋磕入碗内打散,加入10克湿淀粉搅成蛋粉糊.
2.里脊泥置一碗内,加葱、姜、湿淀粉及花生末搅拌成馅；把肥?咳馄?平铺在案板上,用适量的里脊馅抹肥膘肉片的一端,卷成卷,封口处用湿淀粉粘住,将里脊卷粘一层面粉.
3.炒锅上火注入油,烧至六成热时将里脊裹满一层蛋糊下入油锅内,炸至金黄色时捞出；待油温升高,将里脊卷放入,稍炸至酥内熟时捞出装盘,同花椒盐一同上桌.