怎么制作酸萝卜
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/26 20:35:52
怎么制作酸萝卜怎么制作酸萝卜怎么制作酸萝卜将剁椒酱放入罐子里,只需要放一点点,不要超过整个罐子的五分之一,最好跺点姜末放进去（不宜太多,一点点就行）.一般剁椒酱都比较咸,第一次腌一般不需要放太多的盐,
怎么制作酸萝卜
怎么制作酸萝卜
怎么制作酸萝卜
将剁椒酱放入罐子里,只需要放一点点,不要超过整个罐子的五分之一,最好跺点姜末放进去（不宜太多,一点点就行）.一般剁椒酱都比较咸,第一次腌一般不需要放太多的盐,当然这个可以根据放入的萝卜数量和个人的口味来适当的调节.建议放一点糖（一点点就够了,喜欢吃甜的可以多放点）,然后把萝卜洗净,晾干,只需要把表皮的水晾干就行了,萝卜依然是新鲜的.把萝卜切成薄片,大小随意,块大的腌的时间长,块小的腌的时间短.对萝卜的种类也没有什么限制,建议是很小的小红萝卜,可以整个丢进去,这个泡的时间就更长了,性子急的可以用刀面把小萝卜拍扁,拍碎.我通常就用大白萝卜切成大块.
把萝卜丢进罐子里,搅拌一下,因为是新鲜的萝卜而且剁椒酱里有盐,就会有汁水出来,所以通常不建议自己再加水,会让味道淡掉,因为汁水会越泡越多的.然后密封好罐子,夏天,块小的通常第二天就能吃了,块大的也就泡两三天,冬天时间要长一点,大概要再多两天.由于是新鲜的萝卜,夏天有可能会汁水发霉,如果发霉了最好倒掉,重新配汁水,因为味道不正了,而且可能不健康.所以我通常都在冬天泡酸萝卜.
等到萝卜泡好了,也别泡太长时间了,太酸了也不好吃,用干净的筷子夹出来,可以直接当开胃菜或者小零食吃,最好再拌上正宗的四川油泼辣子（要求有一定的吃辣能力哦）.我比较郁闷的是,我从家里带来的油泼辣子太辣了,每次只能弄一点点出来拌,不然就被辣成猪头.
汁水可以留着,加点盐,加点点糖,再泡下一轮萝卜.可泡的东西很多,不止萝卜,青椒,大蒜头,长缸豆,黄瓜等等,这些东西都是常见的腌制材料