南京雨花茶是什么茶,南京雨花茶的茶文化

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/19 19:22:00

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南京雨花茶,是产于南京市郊江宁、溧水、高淳、六合等地针形炒青绿茶.南京雨花茶是由清明前后采摘的一芽一叶,经摊放、杀青、揉捻、整形、干燥精制而成.南京雨花茶品级分特级和一至四级.成茶条索紧直圆绿,锋苗挺秀,形似松针.南京雨花茶每500克有芽头5万个.内质清香,味醇汤绿.据中国茶种研究所测定成品南京雨花茶内含物质为：儿茶多酚8.5%、水溶性多酚类化合物14.5%、氨基酸0.3%、全氮量7.9%、粗蛋白质50.0%、维生素C0.2%.这些化学成分表明,南京雨花茶的碳水化合物含量较低,氮化合物含量较高,这是构成南京雨花茶滋味鲜爽、香气高雅、持嫩性强的主要物质元素,因而发挥了高级绿茶的特色.南京雨花茶主销北京、上海、和全国部分城市,以及日本和东南亚各国.
　　南京雨花茶的茶文化
　　南京地区古已产茶,清代江南商务局在南京设有植茶公所,在钟山南麓灵谷寺一带垦荒植茶.当时产地狭窄,现今已扩展到雨花、栖霞、浦口3个地区,以及江宁、江浦、溧水、高淳、六合五个县.南京雨花茶于20世纪50年代末研制而成,为纪念在南京雨花台殉难的革命先烈而命名,象征先烈忠贞不屈,万古长青.

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