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来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/28 20:52:32
需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,主料：玉兰片400克竹笋100克油菜心20克调料：盐5克白砂糖2克味精3克料酒2克姜1克花生油85克各适量鸡茸
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主料：玉兰片 400克 竹笋 100克 油菜心 20克
调料：盐 5克 白砂糖 2克 味精 3克 料酒 2克 姜 1克 花生油 85克 各适量
鸡茸鱼翅的做法：
1.玉兰笋用开水浸发后,洗净去掉老根,片成薄片,再切成细丝（片时不要片到底,切时不能切断根部）,呈梳子形,作为鱼翅料.熟笋剁成茸,作为鸡茸.菜心洗净切成条.
2.炒锅烧热下熟花生油25克,放入菜心煸炒,加精盐1克、鲜汤25克、味精0.5克,炒熟后装在盘中作为垫底.
3.炒锅下熟花生油50克,烧至七成热加精盐、鲜汤、放入鱼翅、鸡茸,再加进味精、白糖、料酒、姜末,烧滚后用湿淀粉勾芡,淋上熟油10克,把鸡茸鱼翅覆盖在菜心上面便成.