做馒头如何适量加碱?如直接醒发法不用加碱.凡是发酵法,如二次发酵法就必须添加食用纯碱（苏打）.请问怎样做到加碱适量呢?

做馒头如何适量加碱?如直接醒发法不用加碱.凡是发酵法,如二次发酵法就必须添加食用纯碱（苏打）.请问怎样做到加碱适量呢? 做馒头加碱什么作用 如何做碱馒头 做馒头1公斤面加多少碱和泡打粉 为除去过多的面碱,做馒头时可加入适量的 馒头发酵碱多了加什么酸中和 蒸馒头时加适量的纯碱,与有机酸作用产生什么气体 100克面粉做馒头加多少泡打粉 做馒头为什么要加碳酸钙?是为了增强硬度? 冬天如何做馒头 如何做纯碱馒头? 小苏打如何做馒头 怎样用食用碱做馒头 食用碱怎么做馒头 发面馒头如何用碱 做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程中产生的物质显?中性,酸性or碱性?顺便问一句,氨气NH4属于什么物质? 馒头加纯碱还是小苏打 馒头上加碘酒会变蓝吗?