水果保鲜膜的作用是什么?是不让水分散失,还是抑制呼吸作用?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/24 10:21:14
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水果保鲜膜的作用是什么?是不让水分散失,还是抑制呼吸作用?
水果保鲜膜的作用是什么?
是不让水分散失,还是抑制呼吸作用?

水果保鲜膜的作用是什么?是不让水分散失,还是抑制呼吸作用?
蔬菜水果在储存的是借助呼吸作用而维持生命的.在呼吸过程中,蔬菜水果吸进氧气,呼出二氧化碳,产生乙烯气体,并使水分降低.呼吸作用会造成内部成为消耗、肉质软化、营养价值降低;乙烯气体能促进蔬菜水果老化,并使呼吸作用加快;蔬菜水果中水分的含量高达85-95%,如果水分丧失量达到5%,外观就会蔫萎,降低商品价值;如果变黄,维生素C的含量就会降低.可见呼吸作用是影响蔬菜水果鲜度的主要因素.另外,病原微生物的腐蚀作用是引起蔬菜鲜度降低的另一个因
蔬菜水果的保鲜主要是抑制它们的呼吸作用和杀菌效抑制其增殖速度.蔬菜水果的呼吸作用及微生物的增殖都与储藏的温度、湿度、气体成分有关.一般说来,低温、高湿度、低氧、高二氧化碳、低乙烯、无菌的环境有利于蔬菜水果的保鲜,因此保鲜的主要方法是保持低温、控制水分蒸发、调节气体环境、清除乙烯气体、杀菌和抗菌等.蔬菜水果保鲜的主要材料有功能型保鲜膜、新型瓦楞纸箱、功能型保鲜剂等.
一、功能型保鲜膜
传统的薄膜虽然能起到包装的作用,具有一定的保鲜效果,但已明显不能满足现代市场的保鲜需要,因此,大量的新型保鲜膜被研制出来.这些功能型保鲜膜不仅具有以往薄膜防止水分蒸发、简易控制气体的效应,而且进一步提高了蔬菜水果的鲜度.
1、乙烯吸附薄膜
乙烯吸附薄膜是为了除去有害的乙烯气体,在塑料薄膜(尤其是LDPE)中混入气体吸附性多孔物质,如凝灰石和沸石、方英石和硅石、粘土矿物、石粉等微粉末.其大部分能吸附乙烯或隔断远红外线辐射.吸附乙烯的机理,在于多孔无机物表面的孔能捕捉乙烯,而且,即使在高水分的情况下,在孔内存在的水分子能与乙烯置换.但气体吸附剂的添加量为3-5%,因为乙烯气体的吸附能力是有限度的.目前在国外,凝灰石系的薄膜使用较多,主要是添加硅酐系陶瓷,效果较好.
2、防露薄膜
蔬菜水果用的保鲜膜,一般为气体透过性高的低密度聚乙烯、聚丙烯、聚了二烯、聚苯乙烯、乙烯-醋酸乙烯共聚物及聚氯乙烯等树脂制成的薄膜.但用这些薄膜包装的蔬菜水果产生的水蒸气在薄膜内面结露时,不仅使其透明性差,而且水滴聚集,使得细菌增殖快,造成蔬菜水果腐败.能解决这个问题的是防露薄膜.防腐薄膜是使用界面活性剂处理上述的聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等材料的内表面,可吸收过剩的水分,能适度维持包装内湿度,以达到保鲜的目的.既可作食品添加剂,又可作为防露剂的物质是脂肪酸酯.
3、抗菌性薄膜
抗菌性薄膜是将具有抗菌性的银沸石混入膜内,银沸石为具有抗菌性的银与沸石结晶结构中的钠离子置换或银离子与用铝、硅为原料的合成疏松沸石的混合物.主要用PE、PP和PS作为基材.这种薄膜能够在一定程度上抑制细菌的增殖,起到保鲜作用.

二者都有啊。主要是保持水分。
保鲜膜不透气不透水,相当于是缺氧的环境,有氧呼吸被抑制。

水果保鲜膜的作用是什么?是不让水分散失,还是抑制呼吸作用? 保鲜膜保存水果蔬菜原理保鲜膜是 防止水果呼吸作用 还是 防止水分散失 来达到保鲜的作用 给水果贴保鲜膜是为了抑制呼吸作用还是防止水分散失? 具有保护作用,并控制叶内水分散失的结构是是什么是什么 植物是怎样通过蒸腾作用散失大量水分的? 保鲜膜究竟是抑制了水果的呼吸作用 还是防止水分散发····今天生物才考试QAQ 蒸腾作用是散失水分还是吸收水分? 保鲜膜的作用是抑制细菌生长繁殖呢,还是防止水分蒸发? 叶片控制水分散失的结构是 植物体散失水分的主要器官是 蒸腾作用所散失的水分是通过() 形成的() 来完成的 植物进行蒸腾作用,水分散失的过程是?具体点好么?谢谢. 为什么说植物叶片出现萎蔫现象是由于蒸腾作用散失的水分大于根系吸收的水分? 用保鲜袋把新鲜的水果封装起来,可以大大延长水果的储存时间.保鲜袋的主要作用是( )A.保持袋内适宜的温度B.减少水果的水分散失C.抑制水果的呼吸作用D.减少水果的表面损伤 新鲜水果用保鲜带包装,可延长储藏时间 主要原理是什么A减少水分散失.B抑制呼吸作用.C减少果皮损伤.D保持温度 保鲜膜的作用是保持水果水分.但它是否同样减少了氧气使水果无氧呼吸,产生酒精等有害物质?是说刚摘下的水果细胞是活的,所以要注意透气.但等到切开后,细胞就死了,还是因为放入了冰箱, 植物散失水分及进行气体交换的通道是什么 植物体吸收、运输、散失水分的正确途径是