氽水是什么意思
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 11:37:40
氽水是什么意思
氽水是什么意思
氽水是什么意思
很简单,就是把要做的食材在开水里煮一下,一两分钟.为了达到制做时与主料同样的熟烂程序
读tǔn。“氽”是漂在水上的意思。在烹饪里，“氽”的做法即油炸（把食物放在油锅里炸时，它会浮起来）。
氽水又称灼水、出水、飞水或拖水。是烹调前把材料进行加热处理的烹调技巧.
把准备烹制的材料放水中稍微灼过至半熟状态，取出洗净再烹调。经氽水处理的禽畜肉类可排出血污和腥膻气味。此外，有些蔬菜如西芹、苦瓜等经氽水后可除去苦涩、辛辣或特殊气味，并保持蔬菜色泽艳丽。...
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读tǔn。“氽”是漂在水上的意思。在烹饪里，“氽”的做法即油炸（把食物放在油锅里炸时，它会浮起来）。
氽水又称灼水、出水、飞水或拖水。是烹调前把材料进行加热处理的烹调技巧.
把准备烹制的材料放水中稍微灼过至半熟状态，取出洗净再烹调。经氽水处理的禽畜肉类可排出血污和腥膻气味。此外，有些蔬菜如西芹、苦瓜等经氽水后可除去苦涩、辛辣或特殊气味，并保持蔬菜色泽艳丽。
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烹 饪 术 语 大 字 典 ：
氽 ， 音 吞 上 ten 2 。 氽 水 又 称 灼 水 、 出 水 、 飞 水 或 拖 水 。 是 烹 调 前 把 材 料 进 行 加 热 处 理 的 烹 调 技 巧 。
方 法 ：
把 材 料 放 水 中 稍 微 灼 过 至 半 熟 状 态 ， 取 出 洗 净 再 烹调...
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烹 饪 术 语 大 字 典 ：
氽 ， 音 吞 上 ten 2 。 氽 水 又 称 灼 水 、 出 水 、 飞 水 或 拖 水 。 是 烹 调 前 把 材 料 进 行 加 热 处 理 的 烹 调 技 巧 。
方 法 ：
把 材 料 放 水 中 稍 微 灼 过 至 半 熟 状 态 ， 取 出 洗 净 再 烹调 。
氽 水 有 何 作 用 呢 ？ 只 鸡 不 氽 水 会 否 影 响 味 道 ？
烹 饪 术 语 大 字 典 ：
经 氽 水 处 理 的 禽 畜 肉 类 可 排 出 血 污 和 腥 膻 气 味 。 此 外 ， 有 些 蔬 菜 如 西 芹 、 苦 瓜 等 经 氽 水 后 可 除 去 苦 涩 、 辛 辣 或 特 殊 气 味 ， 并 保 持 蔬 菜 色 泽 艳 丽 。
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