需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/15 02:04:00
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主料： 油皮 100克 豆腐 180克 紫菜(干) 50克 腐乳(白) 50克
调料： 盐 1克 香油 4克 姜汁 4克 料酒 4克 淀粉(豌豆) 2克 花椒粉 1克 植物油 100克 鸡蛋清 70克 小麦面粉 15克 各适量
炸素鱼卷的做法：
1.先将豆腐切薄片；腐乳压成泥置容器中,加进香油、姜汁、食盐、料酒,调合成腐乳汁,待用；淀粉加水少许调匀成水粉糊；蛋清加面粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊备用.
2.先用一张豆腐皮铺好,抹上腐乳汁,覆上一层豆腐,再覆上一张紫菜,从怀里向外卷,至边抹上水粉糊封口,另一张豆腐皮如法制好,即成鱼料坯待用.
3.火上置锅,加植物油,待油温六成热,把鱼的料坯挂上蛋清糊下锅中炸至定型捞出,待油温升高再复炸一遍捞出,斜切象眼块摆盘中,撒上花椒面即成.
更多炸素鱼卷信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/zhasuyujuan