无注水的牛肉为什么有水
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/20 00:17:14
无注水的牛肉为什么有水无注水的牛肉为什么有水无注水的牛肉为什么有水肉本身的水分,特别是经过冷冻的,肌肉内的水分结成冰晶,破坏了肉蛋白的出水能力,解冻时会有更多水出来,类比冻豆腐,就该明白了吧~~
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肉本身的水分,特别是经过冷冻的,肌肉内的水分结成冰晶,破坏了肉蛋白的出水能力,解冻时会有更多水出来,类比冻豆腐,就该明白了吧~~