求烩面配方
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/28 08:31:03
求烩面配方求烩面配方求烩面配方河南小吃羊肉烩面 羊肉烩面是河南著名的特色小吃,深受人们的喜爱.其汤,浓酽醇厚；面条,鲜香有韧劲；羊肉,鲜嫩酥烂.做羊肉烩面有三要素,面、料、汤.和面的时候要放一些盐,
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河南小吃羊肉烩面 羊肉烩面是河南著名的特色小吃,深受人们的喜爱.其汤,浓酽醇厚；面条,鲜香有韧劲；羊肉,鲜嫩酥烂.做羊肉烩面有三要素,面、料、汤.和面的时候要放一些盐,揉成团后醒二十分钟,然后再揉十分钟,醒二十分钟,反复3-4次,抻出的面条才有韧劲.其配料丰富,包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等.最关键的是熬汤,选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制,熬制汤白肉烂. 如此鲜香美味的羊肉烩面,在家里也可以轻松制作.至于熬汤,由于家庭条件有限,无法长久熬制,那么熬制2-3小时,羊肉酥烂,汤味香浓即可. 河南羊肉烩面的做法：
主料
羊骨头（羊脊骨腿骨为上等）、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带（或选用木耳）、鹌鹑蛋、面粉
配料
八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油（南方称“芝麻油”）