需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 01:33:12
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主料：鸡胸脯肉 150克
辅料：玉兰片 100克 鸡蛋清 8克
调料：鸡油 25克 猪油（炼制） 25克 淀粉(豌豆) 20克 白酒 5克 姜汁 2克 味精 2克 盐 3克 各适量
烩生鸡丝的做法：
1.鸡脯肉切极细丝,加蛋清拌和,再加少量湿淀粉拌匀.水发玉兰片切极细丝.
2.炒勺坐文火,猪油250克烧至四成热（刚起白泡）,下鸡丝略炒倒入漏勺沥油.
3.炒勺坐旺火,下鸡汤、玉兰片丝、味精、盐、姜汁、酒,汤沸去浮沫,下湿淀粉,搅匀煮稠后出锅,洒上鸡油25克即可.