竹荪是什么东西?还有就是怎么吃呀?

竹荪是什么东西?还有就是怎么吃呀?
竹荪是什么东西?
还有就是怎么吃呀?

竹荪是什么东西?还有就是怎么吃呀?
竹荪学名 Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch,俗名有竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘.竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属.
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”.竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一.
竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连,长裙竹荪多产于高温高湿地区,而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境.担孢子萌发形成菌丝,通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养,进入生殖生长阶段,菌丝体形成无数菌索,在其前端膨大发育成纽结状原基,在适宜条件下,经过一个多月生长,原基形成菌蕾,状如鸡蛋.当菌蕾顶端凸起如桃形时,多在晴天的早晨由凸起部分开裂,先露出菌盖,菌柄相继延伸,到中午柄长到一定高度时停止伸长,菌裙渐渐由盖内向下展开,空气相对湿度为95%时,菌裙生长正常,温度偏低和湿度过小时不能正常展裙.下午4-5时菌盖上担孢子成熟并开始自溶,滴向地面,同时整个子实体萎缩倒下.
幼担子果菌蕾呈圆球形,具三层包被,外包被薄,光滑,灰白色或淡褐红色；中层胶质；内包被坚韧肉质.成熟时包被裂开,菌柄将菌盖顶出,柄中空,高15-20cm,白色,外表由海绵状小孔组成；包被遣留于柄下部形成菌托；菌盖生于柄顶端呈钟形,盖表凹凸不平呈网格,凹部分密布担孢子；盖下有白色网状菌幕,下垂如裙,长达8cm以上；孢子光滑,透明,椭圆形,3-3.5×1.5-2μ.
竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫庭贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品.其营养丰富,据测定干竹荪中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％,可溶性无氮倾倒物总量60.4％,其中菌糖4.2％、粗纤维8.4％,灰分9.3％.其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果,能防癌抗癌,减肥壮体.还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊.
秋季生长在潮湿竹林地的色彩艳丽、具有菌裙的大型食用菌,属鬼毛科(Phallaceae)竹荪属.分长裙竹荪和短裙竹荪,学名Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers.)Fischer和D.dupllicata (Bosc)Fischer,别名僧竺蕈、竹笙、竹参、竹菌等.菌体洁白脆嫩爽口,味道鲜美,与其他食物共煮有防腐作用.每100g干品含粗蛋白质19.4g,脂肪2.6g,碳水化合物60.4g和人体必需的多种氨基酸及维生素等.主要分布于中国的云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地,其中以云南省昭通地区最为闻名.
竹荪于80年代由中国首先驯化成功.人工栽培使用的原料有竹类、段木、甘蔗渣、木屑等,有箱栽、床栽和露天竹林地栽培形式.用菌蕾作材料进行组织分离,用马铃薯培养基,pH值4.5-5,置于15-20℃培养15-20天得纯母种,纯种菌丝白色,见光会变淡粉红色或紫红色.再用栽培原料制成培养料接入母种,在同样温度下培养30-45天即得原种.原种可直接使用,也可进一步扩制成栽培种.早春气温回升至15℃以上进行栽培,接种完毕需覆土3-5cm,以便保湿和产生菌索.注意保持覆土湿润和栽培场地空气潮湿.子实体发生的适温为23-26℃,若栽培条件适宜,1个月覆土中长出菌索,2个月出现菌蕾,3个月左右就可采收.采收后洗净孢子,剔除菌托和泥土,晒干或烘干便成商品.色白、体大,无虫蛀者为上品.
食用方法：1、将干竹蒜50g用温水泡10分钟,洗净,切成一寸左右,将排骨500g切成方块形,和切好的竹蒜一起放入锅中,加入550g100℃的热水烧20分钟后加入盐,味精即可食用.2、将干竹蒜50g用温水泡10分钟、洗净,把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹蒜的空心中,一条条摆好,蒸25分钟后,等50℃时切成方块即可食用.
保存上注意：不要放在日光直射的地方,不要放在高温潮湿的地方,开封时请尽快食用.
竹荪母鸡汤
这倒真是再简单不过的菜了,只要原料够好——真正的土养的老母鸡,而且不要超过三斤的那种.
将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后,先烧滚一过水,将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气,捞出后冲一下.
砂锅中一次性加满水,放入老母鸡,加拍松的生姜块一个、料酒一小勺,先大火烧开后,用小火慢慢炖.炖鸡时,为了防止汤水溢出,可以在砂锅上架两根竹筷,再盖上锅盖.大约三小时后,鸡汤已经呈现金黄色.这时可以将已经用水发过的竹荪切段,投入鸡汤中,再炖,等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后,根据个人口味加盐,关火,撒一点点葱花增香,就可上桌了.
要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿,才会去除那股怪味儿,竹荪不要放多,否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多,要挖出来扔掉一点,尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲.
竹荪红螺汤
功效: 养肝明目,温中补肾.
来源: 保健汤菜大全
出处: 中华药汤谱
用 料 红螺肉400克,豌豆苗50克,竹荪10克,料酒、精盐、味精、葱段各适量.
制 法 将红螺肉洗净切片,放沸水锅中焯透捞出.竹荪用清水泡软,洗去泥沙,切去两头,再用清水漂洗成白色时捞出,切成段.豌豆苗去杂洗净.坐锅加清水,放入竹荪、料酒、精盐、螺片,烧煮开后放入豆苗、葱段,略煮片刻,加味精起锅.
用 法 每周1～2剂,分数次服用,用量不限.
注 释 红螺肉含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素,性味甘凉,具有清热明目的作用.配以山珍之品竹荪,不仅味鲜美,而且有较高营养价值.
适应症: 脾胃虚弱,神经衰弱,视物不清等症.
类别: 药膳
竹荪烩鸡腰
【所属菜系】
【菜肴口味】清香
【涉及食材】蔬菜 山珍
【特点】
1.竹荪,是云南名贵野生食用菌,素有“真菌之花”、“菌中皇后”等美称.初时菌体呈卵球形,白色或淡紫褐色,成熟时包被破裂,伸出笔状孢托.菌盖钟形,有显著网络,顶端平、有孔口,上有暗绿色粘液状微臭的孢体.菌幕白色,似如长裙.生长在湿热地区的竹林落叶层下,常于夏秋季节采摘食用. 2.竹荪,色泽洁白,口感软脆,鲜美清香,富含营养.据测定,干品含粗蛋白质15～22.2％,粗脂肪2.6％,碳水化合物,以及16种氨基酸,其中的谷氨酸达1.7％.谷氨酸是味精的主要成份,这是竹荪味道鲜美的原因.竹荪食法多样,更宜于做汤.竹荪烩鸡腰,色泽协调,鸡腰肥烂,竹荪脆嫩,清淡适口.是云南高级筵席汤菜之一.
【原料】
鸡腰…………200克 精盐……………8克云腿……………30克味精……………2克胡萝卜…………30克胡椒粉…………l克干竹荪…………30克鸡清汤………500克蒸蛋黄糕………30克芝麻油…………5克莴笋……………30克
【制作过程】
1.干竹荪用凉水涨发,淘洗干净,再用凉水发透,捞入热水锅中氽后,取出改刀.胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟,过凉,切成象眼块.云腿、蒸蛋黄糕切片.
2.鸡腰清洗干净,用鸡清汤氽熟,捞入冷水中过凉.用刀从鸡腰中间划一道口,撕去薄膜,沿刀日再平片为两半,入碗,加鸡清汤l00克,盐2克,上笼蒸10分钟.
3.炒锅置旺火,注入鸡清汤400克,依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋,烧开后撇去浮沫,将竹荪挤去水分放入,加盐6克、味精、胡椒粉调味,起锅入汤碗,将蒸好的鸡腰连汁倒入,淋上芝麻油即成.
〔工艺关键〕
竹有用凉水泡约2～3小时,胀透后,用清水反复洗净泥沙和杂质,即可用凉水泡上待用.
竹荪银耳汤
竹荪银耳汤
原料：干竹荪25克,干银耳20克,冰糖200克.
刀工成型：
用冷水将竹荪、银耳分开泡发,摘蒂去泥洗净；将竹荪切成5厘米的长段,混银耳用温水漂洗几遍.
烹调方法：煮.冰糖用水溶化,撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟,装碗即成.
风味特色：汤汁清亮,竹荪松脆,银耳细糯.
技术要领：煮制时不要让竹荪过烂.
香酥竹荪鱼
原料：干竹荪、净鱼肉、鸡蛋、盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油
制法：
1.将干竹荪用水泡开,切成5厘米长的段；
2.将净鱼肉剁成茸,加入盐、鸡精搅拌均匀,再将鱼茸放入竹荪中间,蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用；
3.坐锅点火倒油,油温6成热时,放入竹荪鱼,炸至金黄色时捞出,食用时蘸椒盐即可.
特点：外酥里嫩功效：竹荪脆嫩爽口、香气浓郁,是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴.竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸,具有活血、健脾、助消化之功效,并对咳嗽、高血压、高血脂等患者有预防的作用.
竹荪白菜元子汤
材料：白菜、猪肉泥、竹荪、香菇、青笋、黄瓜、胡萝卜
调味料：盐、高汤
做法
1、将竹荪用水泡一下,切成段,黄瓜、胡萝卜、青笋去皮洗净,切成大片,待用.
2、选2张白菜叶用开水略烫一下.用烫过的白菜叶包住调好味的猪肉泥,裹成条状,下锅用小火煮约5分钟,起锅后切成段.
3、锅内放适量高汤,下入竹荪段、黄瓜片、青笋片、胡萝卜片煮开,放入做好的白菜元子煮沸即可.
竹荪肝糕
[制作原料]猪肝、竹荪、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、鸡蛋、清汤.
[烹饪方法]
把肝打碎,过箩,加葱姜水、盐、味精、蛋清上屉蒸,蒸好的肝糕取出来放入容器、注入清汤、放入竹荪.
[特点]肝糕细嫩、味道鲜美、有滋补和补血的功效.
鸡茸竹荪汤
基本材料 鸡脯肉150克,水发竹荪350克,盐、香菜叶、豆苗叶、黄瓜皮、胡萝卜鸡蛋清、高汤、水发香菇、猪油.
制作：将鸡脯去筋切成条,加工成茸泥,再加盐、鸡蛋清搅匀上劲.把水发竹荪剪开切成象眼片,胡萝卜切末,黄瓜皮切细丝,香菇切成花盆形状.取小汤匙12把抹上猪油,再把茸放里面抹平,装饰上香菜叶、豆子叶、胡萝卜末,黄瓜皮丝、香菇花盆块,做成各种花形,上笼蒸3分钟取出备用.把竹荪焯一遍,再用高汤氽一下放入汤盆内.再把蒸好的鸡茸浮入汤中即可.
蟹肉竹荪扒芦笋
原料：蟹肉、蟹黄50克,竹荪200克,芦笋200克.高汤100克,盐、味精、料酒量.制作方法：
1.芦笋选粗细均匀切成两寸的段（只用前端）,竹荪用凉水泡透,择洗干净,切成一寸的段.
2.芦笋用水烫透,锅内放油,放入芦笋,用芡汤炒匀.
3.将竹荪泡发后,放入高汤煨一会儿捞出,然后穿入芦笋摆好.
4.锅内放油,煸蟹黄、蟹肉,加入料酒、高汤、盐、味精、鸡粉芦笋,勾芡打,再浇在摆好的芦笋上即成.
竹荪鱼元汤
原料:竹荪25克,鱼茸500克,菜心25克,清汤1000克,精盐5克,味精5克,料酒10克,生姜10克,葱5克.
制作：竹荪经涨发后漂洗干净待用；将鱼茸挤成鱼元人锅余熟,菜心切成橄揽形入锅烫熟,清汤吊干净烧开放人竹荪、鱼元、菜心,调味即成.
特点： 竹称清香,鱼元色白鲜嫩.
竹荪素烩
【 主 料】：竹荪1两、蘑菇2只、四季豆半两、笋片半两、黑木耳及胡萝卜花少许
【调 料】：盐3分、素易鲜2分
【作 法】：竹荪用水泡开后切段、蘑菇切片、四季豆入油锅拉油后与其他原料一起焯水沥干.锅内放入一杯水,加入原料调味略烧后勾薄成.
【特 点】：清香爽口
柴把竹荪卷
主料：竹荪8条 芹菜 2根 金针菇 1把 香菇 2朵 胡萝卜少许 汤 1碗
调料：盐 10g 鸡粉 5g 水淀粉 10g
制作方法：
1、竹荪泡软,切头、尾卷成筒形,氽汤备用.
2、胡萝卜去皮,先煮熟再切丝；香菇切条；金针菇切根,洗净； 芹菜烫水至软,切成细长条.
3、把金针菇、香菇条与胡萝卜条放入竹荪中卷起,用芹菜段系紧,排放于碗中,加入清汤及调料蒸5—6分钟.
4、盛出,排于盘中,用原来的汤汁以水淀粉勾芡淋上即可.
云片竹荪汤
主料：鹌鹑蛋、竹荪
辅料：火腿、香菜
调料：鸡汤、盐、鸡精、料酒、鸡油
做法：
1、将竹荪用温水泡开洗净切成象眼片,火腿切末,香菜叶洗净；
2、取汤匙十把,里边沫上一层鸡油,每把汤匙中磕入一个鹌鹑蛋,上面放上火腿末、香菜叶放到蒸锅中蒸5分钟后取出晾凉,去掉汤匙,将鹌鹑蛋放入开水中焯一下捞出装入汤盘中待用；
3、坐锅点火放入高汤,加入鸡精、料酒、盐、竹荪片,待开锅后倒入装有鹌鹑蛋汤盘中即食.
特点：形状美观,竹荪脆嫩,汤清味鲜.
香酥竹荪鱼
主料：干竹荪、鱼肉
辅料：鸡蛋
调料：盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油
做法：
1、 将干竹荪用水泡开,切成5厘米长的段；
2、 将净鱼肉剁成茸,加入盐、鸡精搅拌均匀,再将鱼茸放入竹荪中间,蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用；
3、 坐锅点火倒油,油温6成热时,放入竹荪鱼,炸至金黄色时捞出,食用时蘸椒盐即可.
特点：外酥里嫩.
提示：竹荪脆嫩爽口,香气浓郁,是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴.竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸、具有活血、健脾、益胃助消化之功效并对咳嗽、高血压、高血脂等有预防的作用.
竹荪鸽蛋莼菜汤
原料：竹荪100克,莼菜50克,鸽蛋12个.
调料：高汤1000克,盐3克,蘑菇精2克,胡萝卜2片.
做法：
1.竹荪洗净切段,鸽蛋煮熟去壳,莼菜和胡萝卜焯水.
2.锅中倒入高汤烧开,放入所有原料和调料,煮5分钟即可.
特点与功效：竹荪减肥健身,鸽蛋滋阴养颜,加上亦有抗癌功效的西湖莼菜,营养相得益彰,口感清香宜人.
提示：煮高汤时大火烧开,再转中小火煮原料.
竹荪炒肉片 竹荪100克,猪瘦肉250克.将二者洗净,切片；先油爆肉半分钟,倒人竹荪,加适量水和精盐,炯熟即可.此肴具有润肺益胃的功效,适用于肺燥于咳,口渴,纳差等病症.
竹荪爆肚皮 竹苏50～10O克,猪肚500克.将猪肚洗净,先用高压锅烧至7～8分熟,起锅切片；竹荪切片,用食油爆肚片,片刻加入竹苏,再加适量精盐、料酒稍焖,人葱段、姜片,焖熟即可.此肴具有益胃补中的功效,适用于气虚阴亏之人食之.
竹荪烧鱼块竹荪100克,草鱼1条（约500克）,姜、葱各适量.将草鱼洗净,去鳞片、肠杂,切块；竹荪洗净切片；先烧鱼块至八成熟,人竹荪、葱段、生姜、料酒等,加精盐稍焖即可.此肴具有补益脾胃的功效,适用于体质虚弱,脘腹胀满,纳差,四肢倦怠等病症.
竹蕈鸭子汤 竹荪150克,鸭1只（约750克）.将鸭子脱毛洗净,除内脏,切块；竹荪亦切块；先用高压锅将鸭子烧至八成熟,人竹荪,放精盐炖熟即可.此汤具有补气养阴,润肺清热的功效,适用于阴虚肺热,体弱气喘之人食之.
龙井竹荪
主料：干竹荪16个.
配料：鱼茸100克,豌豆32粒,水发发菜少许,熟火腿末、油菜末各少
许,豆苗少许,鸡蛋清2个.
调料：料酒10克,精盐2克,干玉米粉10克,清汤1250克,熟猪油5克.
做法：
1.将竹荪放入盆中,注入温水浸泡30分钟,用清水冲洗数遍.如竹荪颜色过黑,可加入少许精盐揉搓几下,用清水冲洗干净.
2.将约2寸长的上半部竹荪(其余不用)放在平盘中,在茎部根上撒些干玉米粉.
3.将鸡蛋清倒入平盘中,用筷子抽起,呈雪白泡沫状.将鱼茸放入碗中,加入炒酒、精盐、熟猪油各少许,搅拌上劲后再放入鸡蛋清和玉米粉,搅拌成糊.
4.将鱼茸糊挤成长约8分的龙井鱼身子,放在竹荪的撒有玉米粉的部位,用两粒豌豆安在鱼头两侧做眼睛,背上撒些发菜、火腿末、油菜末,即成龙井竹荪.按以上方法做16个,上屉蒸熟,取出,放在海碗内.
5.另坐锅,注入清汤,烧开后撇去浮沫,加入料酒、精盐,浇在海碗内即成.
竹荪牛鞭
『原料』
黄牛鞭1根（约750克）,白菜苞20个,竹荪50克,枸杞5克,花生油100克,盐、味精适量,糖10克,红葡萄酒50克,番茄酱50克,辣椒油25克,香油5克,姜20克,葱25克,肉桂5克,八角5克,草果3克,白蔻3克,干红椒50克,湿淀粉25克.
『制作过程』
1、牛鞭下冷水锅煮2小时,剖开刮洗干净,切6厘米长,1.5厘米粗的条,再入冷水锅烧开捞出.菜心洗净,竹荪水发,枸杞泡发.葱姜洗净拍破.2、锅内放油,下番茄酱、姜、葱、肉桂、干红椒、八角、草果、白蔻煸炒,再下入牛鞭,烹红葡萄酒,放盐、味精、白糖,用砂锅加清水煨烂,拣出葱、姜、肉桂、八角等香料.3、菜苞炒熟入味,竹荪切5厘米长的段氽水.牛鞭倒入炒锅收浓汤汁,勾芡,淋辣椒油和香油,装入盘中,撒枸杞、葱段即可.
竹荪野菌烧鸡
原料:净土鸡、水发竹荪、盐渍牛肝菌、鸡纵菌、盐、鸡精、味精、胡椒粉、老姜、大葱、料酒各适量.
制作程序:
l 鸡洗净,改刀成5 厘米见方的块；竹荪择去老残部分,切成3 厘米的片；野菌用清水透去盐,余煮后切成05 厘米厚的片待用.
2 鸡块下姜、葱锅内爆香,烹人料酒,掺鲜汤吃味后下野菌,烧沸去掉浮沫,用小火漫烧至鸡肉把软时,下竹荪、香油收汁起锅
3 装盘时,将竹荪放上面,其他放下面,成宝塔型即成.
操作要领：下野菌后,应改小火慢烧；竹荪在要起锅时下,否则汁不清爽,竹荪易被烧烂
操作要领:
竹荪含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种氨基酸和维生素,具有滋补强身、益气补脑、养神健体的功效.此外,还有减少体内脂肪贮积的作用.竹荪与野菌同用,加上鸡肉的补益作用,可作为气血不足、高血压、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及癌症病人的营养保健菜肴.
如意竹荪
【主料】水发竹荪150克,鸡脯肉100克,肥膘50克,鲜蘑末、火腿末各10克,莞豆苗少许.
【调料】湿淀粉、料酒各10克,盐、面粉各少许,鸡蛋清30克,清汤250克,葱姜水适量.
【制作过程】 （1）鸡脯、肥膘剁成泥,调入蛋清、葱姜水、鲜蘑末、料酒、盐,制成鸡泥,豆苗切成末.
（2）发好竹荪用开水氽一下,用刀竖划开去掉尖部,平铺在盘中,洒上少许面粉,抹上一层鸡泥,火腿茸、豆苗末分洒两头,再从两端卷至中间,用淀粉粘住,蒸5分钟取出,装在汤盘中.
（3）勺中放入清汤、盐、料酒、姜水,调好口味,烧开,浇在汤盘中即可.
【特点】汤鲜味美,营养丰富.
竹荪白果
材料： 油菜600克、竹荪40克、白果罐头1罐
调味料：
A料：糖、盐、黄酒各2小匙
B料：高汤1碗,盐、糖、黄酒各适量
做法：
1．竹荪放入碗中,加冷水泡软捞出,剪成5厘米长的小段；油菜洗净,放入沸水中加A料烫熟,捞出沥干水分,待凉后铺入盘底备用.
2．锅中倒入B料煮开,放入竹荪煮至透明,捞出,盛入油菜上；锅中汤汁继续煮沸,放入白果煮熟,盛出,淋在竹荪上,即可端出食用.
扒竹荪带底
特点：营养丰富,滋味互补,醇香可口.
主料：水发竹荪700克.
配料：水发香菇300克,火腿2片（10克）,湿淀粉15克,冬笋2片（8克）.
作料：精盐5克,味精3克,姜汁35克,奶汤1500克,大油200克.
制法：
将水发竹荪从茎部剖开截成6.5厘米的段,洗净后用开水氽一下,再用开水浸养着备用. 水发香菇除留一枚形状完整者外,皆以卧刀片成片备用. 取九寸盘一个,将锅垫放在上面,中间放整香菇一枚,上下各放一片刻成叶状的火腿片,左右各放一片冬笋片.然后以三搭头的形式将水发竹荪整齐地摆在锅垫上,再将香菇片放在竹荪上,形成中间高、四周低,再用一个九寸盘扣住.
炒锅置旺火上,添入奶汤750克,放入精盐2克、姜汁15克,将锅垫放入汤中,汤沸5分钟之后取出. 重置锅于旺火上,添大油150克,油热七成时添奶汤750克、精盐3克、姜汁20克,放入锅垫扒制.汤烧开,移到小火收汁.待主料将汁吸收时,再放入大油50克及味精,随即将锅垫托出,掀去盘子,扣在扒盘中,锅中余汁勾入湿淀粉,搅匀淋在主料上即成.
一种是人工制种栽培.就是人工采集长裙竹荪的菌蕾进行组织分离培养母种.制作母种和原种的培养基主要成分是马铃薯、番薯、葡萄糖、磷酸二氢钾、蛋白胨、玉米粉、竹叶粉、竹鞭粉、琼脂和微量元素等.制作栽培种用的培养基主要成分是木屑、竹屑、米糠或麸皮、红糖、石膏和微量元素等,再加适量的水.栽培种培养基的制作方法与一般食用菌培养基的制作方法基本相同.接种后要放在全黑的培养室里培养,待菌丝发满全瓶时就可用来栽培.
另一种是挖取室外野生竹荪菌丝(将带菌丝的竹鞭和土壤一起挖来,要遮光保湿),剔除杂菌,带到室内栽在预先用腐殖质丰富的竹园土、死竹鞭段、竹叶等配成的培养床上,浇透水,在遮光下温度保持20~24℃,相对湿度65%~70%.一般经过1个月培养菌丝即可发好,然后将发好的菌丝和竹鞭段及土壤一道挖取,再播种到野外竹园内或室内培养箱内,播种量和培养料之比为1:10.每平方米约需600克栽培种.室外栽培播种深度以挖至见竹鞭细根和腐死竹鞭为宜.覆土厚度与出蕾快慢和子实体生长有关,若种在浅土层中腐死的竹鞭、竹节头、竹叶、竹蔸等处较易成活,生长也快;若种在深土层中,生长就较慢,竹荪产量也将明显减少.室内栽培的竹荪,在播种后覆土,浇透水,冬季温度要保持在5℃以上,相对湿度70%~90%.无论室内还是室外栽培,播种后1星期内都应特别注意保湿.
据试验,早元竹、哺鸡竹、淡竹等的竹鞭、竹叶、竹蔸均能栽培竹荪.用竹荪菌丝人工栽培,比实验室制种栽培所用周期(10~14个月)缩短了3~5个月,而且培养料也容易解决,很适合野生竹荪资源丰富、且有大面积栽培地的地方推广栽培.
(楼上的留点口德)