煎饼面糊怎么做
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2025/01/23 22:45:05
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煎饼面糊怎么做
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How to make Jianbing Mianhu
加工制作煎饼面糊配方:面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。操作工艺:取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀,加入面糊,再加水和糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了。
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请问;面粉和玉米淀粉拌匀同时加泡打粉和面粉增筋剂和面糊可以吗?会是什么效果?我想做煎饼,想使得饼皮既酥软又有韧性,有劲道的那种.不知怎么弄才好?敬请名师指导一下.
杂粮煎饼果子的面糊我做煎饼的时候刮板上总是粘一些很硬的面糊,这是什么原因.配料是面粉,玉米面,黄豆粉.刮板是香椿木的.
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