需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/17 02:59:15
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主料：草鱼 200克 螃蟹 750克
辅料：鱼肚 50克
调料：植物油 20克 酱油 5克 醋 5克 胡椒粉 4克 碱 2克 淀粉(玉米) 5克 盐 3克 大葱 5克 姜 2克 香菜 10克 各适量
蟹肉鱼肚的做法：
1.将蟹洗净,蒸熟,冲洗一下,剔取蟹肉；
2.香菜择洗干净,切成末；
3.葱姜切末；
4.草鱼宰杀洗净去骨,留鱼肉剁成泥,加入蟹肉、葱、姜末、精盐、少许水搅拌成馅；
5.鱼肚用温水加碱泡软,挤去浮油,洗净,挤去水分,每块片成两片,切成菱形块,撒上干淀粉；
6.将少许肉馅放在鱼肚上,蟹腿、蟹黄放在馅上,在菱形的左右两端各撒少许香菜末；
7.如此将鱼肚块逐个做好装盘,上锅大火蒸五分钟,取出；
8.将蒸鱼肚的原汤滗入锅内,加入酱油、醋、精盐烧开,用水淀粉勾芡,浇在鱼肚上,撒上白胡椒粉即可.