和面时要不要放碱

和面时要不要放碱 做碱面条和面要不要加淀粉 做千层饼要怎么和面,和面是要加什么,做千层饼要怎么和面,和面时需要加什么料,要用酵母吗? 馅饼和面时,水和面的比例?水和面应该是什么比例?水是冷水还是热水? 凉皮和面时用的原料 面包机和面稀了会影响面包制作吗?面包机和面时变得很热, 和面时面与水的比例是多少 蒸馒头,和面时为什么要加小苏打? 用酵母菌和面时能用过热的水吗? 做烩面和面时放多少盐最适合? 如何用和面机和面 手工面条怎么和面才能不断?我做手工面条和面时放了盐,杆好还是会断.是要放碱吗?应该如何做? 抻面,和面时,拉面剂,面,盐比例?和面的时候,面,盐,拉面剂的比例各是多少?本人会溜面. 和面机与真空和面机什么? 做馒头和面包时,在加水和面时为什么要加一些酵母菌? 做馒头和面时酵母和碱一起放,碱能起去酸的效果吗? 和面时为什么要醒面 醒是个什么过程 有的加碱 苏打 哮母粉都是什么作用 和面时面粉、水、盐、碱、蓬灰等料的比例是多少?