需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/18 08:42:28
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主料：猪大肠 1000克 冬笋 150克
调料：大蒜 50克 辣椒(红、尖、干) 15克 桂皮 10克 猪油（炼制） 50克 料酒 50克 盐 50克 醋 50克 酱油 50克 白砂糖 25克 味精 2克 大葱 15克 姜 15克 淀粉(豌豆) 8克 香油 15克 各适量
烧大肥肠的做法：
1.将肥肠用剪刀剪开,摘去肥油,用刀刮去内外涎液,用盐、醋揉搓,用温水洗净污物,下开水锅内氽过捞出；
2.再用盐、醋揉搓,清洗两遍,除去异味；
3.下入冷水锅内,放入料酒、拍破的葱、姜,用小火炖到七成烂捞出,切成4厘米长、3厘米宽的斜块；
4.将猪油烧沸,下入肥肠、葱、姜,爆出香味,烹料酒,加入酱油、盐、白糖、干朝天椒、桂皮、汤1000毫升烧开,倒入沙锅内,用小火煨烂；
5.冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片,大蒜切成斜块；
6.将猪油烧沸,下入冬笋煸炒,同时将肥肠内的干朝天椒、桂皮、葱、姜挑出不要,再将肥肠倒入锅内,加入味精、大蒜,用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡,放香油,装入盘内即成.