臭头腐是用那种微生物发酵来的?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/24 13:17:24
臭头腐是用那种微生物发酵来的?臭头腐是用那种微生物发酵来的?臭头腐是用那种微生物发酵来的?通常腐乳主要是由用毛霉菌发酵的,包括腐乳毛霉、鲁氏毛霉、总状毛霉,还有根霉菌,如华根霉等.从臭豆腐的发酵浸泡液

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臭头腐是用那种微生物发酵来的?
通常腐乳主要是由用毛霉菌发酵的,包括腐乳毛霉、鲁氏毛霉、总状毛霉,还有根霉菌,如华根霉等.从臭豆腐的发酵浸泡液中分离菌种,获得了2种主要细菌.分离纯化、鉴定后,初步确定细菌为乳杆菌属短乳杆菌和芽孢杆菌属环状芽孢杆菌.

多种微生物,主要是毛霉

长沙臭豆腐

自然存在的毛霉,根霉,梨头霉

毛霉