醋是不是发酵产品?是由什么微生物发酵来的?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2025/02/03 03:16:31
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醋是不是发酵产品?是由什么微生物发酵来的?

醋是不是发酵产品?是由什么微生物发酵来的?
传统的食用醋是发酵产品.
淀粉在合适的环境下由淀粉酶催化转变为葡萄糖;
葡萄糖在酒化酶作用下变为酒精;
酒精氧化变为乙醛;
乙醛氧化变为醋酸.
所以酿酒酿过了火就会发酸.整个酿造过程所需要的酶可以由酵母菌提供.