本人想去广东梅州学习客家糯米酒的制作方法 加急!
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 18:52:30
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我是一位地地道道的客家人,小时候我妈妈会在逢年过节或者姐姐生小孩前酿糯米酒!
大概流程是这样的：
1、准备好大概四十斤的糯米(量多少要视情况而定）,洗好一个大瓷缸（大口的）,买十几个酒饼（用于糯米发酵用的）
2、开始制作：把全部糯米煮熟然后把糯米饭放在一个大盘子里,冷却到室温才可以制作（要煮成饭一样的,不要有水,如果没有大锅也可以分批煮）；同时煮一壶开水让水温降到人体温度差不多就行了（制酒时有用）；把所有的酒饼都碾成粉末备用.
3、把酒饼粉末撒在糯米上,边撒边搅拌,这时糯米会粘在手上不易脱落,不用怕沾点刚刚冷却的开水,这个水一是防止糯米沾手上不脱,二是放久的糯米饭有点干燥；至于不用自来水可以想象到是什么了（还是解释一下,不免其它细菌污染糯米饭）；混匀之后就把糯米饭放到大缸里（不要装满,留三分之一空间） ,然后在饭表面放一个干净的碗压进去（做标记,方便几天后检查发酵情况）,最后用报纸封一层口用绳子绑紧,再用塑料袋封一层口绑紧,（如果是冬天,表面再加一张棉被）,放在房间暗处!这样第一步做完了
4、三天后可以闻到酒香,大概十五天后再加近十斤白酒,二十天后就可以做好了!（其中可以打开盖检查的）
（我知道的大概是这些了,其中可能有些细节没提醒到的,如果你要自己制作,不妨先用适量糯米试试先,看是否能帮到你!
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