面包里为什么有许多小孔

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 11:08:21
面包里为什么有许多小孔面包里为什么有许多小孔面包里为什么有许多小孔做面包的主要原料是面粉.在将面粉揉成面团时,面包师要加入一定量的酵母.酵母是一类有益的微生物,在一定条件下它们能大量繁殖.当酵母菌揉入

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面包里为什么有许多小孔
做面包的主要原料是面粉.在将面粉揉成面团时,面包师要加入一定量的酵母.酵母是一类有益的微生物,在一定条件下它们能大量繁殖.当酵母菌揉入湿的面团中后,它就开始生长繁殖.酵母体能分泌出各种?,将淀粉分解成糊精,再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等,最后产生大量二氧化碳气体.二氧化碳气体分布在面团的面筋裏,使面筋变成如海绵状多孔的疏松体.再经过揉面和烤制,面团裏的二氧化碳受热膨胀,使制得的面包获得了疏松多孔的品质.