酵母发面的原理、 不要太多、几句话概括就好了、不要长篇大论
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/10/06 23:52:45
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酵母菌无氧呼吸产生CO2,使面粉膨胀
分为三型,一型发酵为酒精发酵,二三型发酵为甘油发酵
酒精发酵:葡萄糖走emp途径放能和还原力(NADH),分解为两个丙酮酸,丙酮酸脱羧又被还原力还原为乙醇。
甘油发酵:加入亚硫酸氢钠,它结合乙醛,乙醛失去受氢能力,由磷酸二羟丙酮作为受氢体,一步步被还原为甘油。部分游离乙醛仍可受氢产生atp。
三型甘油发酵:调ph使其成为不产能只产甘油的静息细胞。...
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分为三型,一型发酵为酒精发酵,二三型发酵为甘油发酵
酒精发酵:葡萄糖走emp途径放能和还原力(NADH),分解为两个丙酮酸,丙酮酸脱羧又被还原力还原为乙醇。
甘油发酵:加入亚硫酸氢钠,它结合乙醛,乙醛失去受氢能力,由磷酸二羟丙酮作为受氢体,一步步被还原为甘油。部分游离乙醛仍可受氢产生atp。
三型甘油发酵:调ph使其成为不产能只产甘油的静息细胞。
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酵母菌在无氧缺氧环境下无氧呼吸产生大量CO2,在面团中产生一个个小洞,面就发好了
加热会产生大量的CO2嘛这些气体把馒头变成蜂窝状
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戊戌变法的发展,高潮,结果,性质,影响用几句话简要概括一下,不要太多,简明扼要
发面酵母
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酒粬可否当发面的酵母