需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/17 09:52:22
需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,主料：鸭肝200克辅料：荸荠25克鸡蛋清38克牛奶50克淀粉(豌豆)50克调料：料酒50克味精2克鸡油15克大
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主料：鸭肝 200克
辅料：荸荠 25克 鸡蛋清 38克 牛奶 50克 淀粉(豌豆) 50克
调料：料酒 50克 味精 2克 鸡油 15克 大葱 10克 姜 5克 盐 3克 花生油 75克 各适量
滑熘鸭肝的做法：
1.将鸭肝洗净,片成薄片,用清水浸泡血水,用净布搌干水分,加入蛋清、淀粉浆好,荸荠去皮,片成片.
2.将精盐、味精、料酒、牛奶、鸡汤、淀粉、葱末、姜末放入碗内调成汁.
3.将炒锅置火上,倒入花生油烧热,放入鸭肝、荸荠,用手勺轻轻滑散至透,倒入漏勺内沥油.
4.将原锅置火上,留少许底油,锅热后,再将鸭肝、荸荠倒入锅内,放入芡汁,翻炒均匀,淋入鸡油,盛入盘内即成.