肉骨茶怎么做看到美食书上说肉骨茶是新加坡著名的小吃,很想知道到底是怎么做的?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/20 00:49:41
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肉骨茶怎么做看到美食书上说肉骨茶是新加坡著名的小吃,很想知道到底是怎么做的?
肉骨茶怎么做
看到美食书上说肉骨茶是新加坡著名的小吃,很想知道到底是怎么做的?
肉骨茶怎么做看到美食书上说肉骨茶是新加坡著名的小吃,很想知道到底是怎么做的?
肉骨茶是闽南及闽粤毗邻的城乡人民的一种独特饮茶风俗,并由老辈华侨传到海外,成了现在新加坡等东南亚地区的风味小吃.
肉骨茶,就是边吃猪排骨边饮茶.肉骨选用上等的包着厚厚瘦肉的新鲜排骨,然后加入各种佐料,炖得烂熟,有的还加进滋补身体的名贵药材.茶客入座,店主便端上热气腾腾的大碗鲜汤,碗中有五、六块排骨,加一碗香喷喷的白米饭,还有一盘切成寸把长的油条,茶客根据各自口味,可加入胡椒粉、醋、盐等调味品.然后,边吃肉骨边饮茶,而且茶类多是福建名茶铁观音、乌龙茶,滋味浓醇,馨香入肺,既是饮料,又是食品.
肉骨茶做法
材料:
香料 (用纱布袋包好) :
桂皮棒 1 根
丁香 4 - 5 粒
白胡椒粒 1茶匙
枸杞子 1大匙
八角 2 粒
猪排骨 500克 (1 磅)
蒜头(无须去皮) 2 大粒
黑酱油 1大匙
水 6 -7 杯
盐 1大匙
生菜 1 - 2 片 (洗净,分开)
将肉骨,香料包和蒜头放入一个大锅内.把水倒入锅内后将它煮开.撇去汤表面的渣滓,加入酱油和盐后改用小火煮至肉软.先把生菜放进碗内垫底,再把肉骨和汤兜入碗里.配上白饭和沾有酱油的切片红辣椒一起吃.
p/s:香料包不只可用于调味这道美味可口的福建式汤头,它同时也可充当其它道菜菜肴的调味料,配与香料如:八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香.肉骨茶也有潮州式的煮法,其汤头清淡、材料简单,只须蒜头、胡椒和酱青(生抽).