煸炒什么意思
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/21 22:47:20
煸炒什么意思煸炒什么意思煸炒什么意思煸炒（biānchǎo）又称干煸或干炒,平常时侯大多叫做干煸.它是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁
煸炒什么意思
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煸炒什么意思
煸炒（biān chǎo）又称干煸或干炒,平常时侯大多叫做干煸.它是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法.成菜色黄（或金红）油亮,干香滋润,酥软化渣,无汁醇香的风味特征.