需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 09:58:37
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主料：香菇（鲜） 50克 猪蹄 200克
辅料：芸豆 40克 蒲菜 40克
调料：酱油 10克 大葱 10克 姜 8克 料酒 5克 味精 3克 盐 4克 淀粉(玉米) 5克 花椒 5克 猪油（炼制） 35克 各适量
冬菇炖蹄筋的做法：
1.将水发猪蹄筋洗净,切成段（33厘米长）,切成两片,两头划刀口；
2.芸豆、蒲菜洗净切成段（3厘米长）；
3.葱、姜均切末；
4.将锅置于中火上,倒入清水（500毫升）,烧开后放入猪蹄筋片,加入酱油推搅,煮开后捞出,挤净水分放入盘内；
5.将锅放中火上,加入猪油,烧至六成热时,放入葱末、姜末爆锅,再倒入酱油、高汤、猪蹄筋片、芸豆段、蒲菜段、水发冬菇、精盐,煨炖5分钟后撇净浮沫；
6.待猪蹄筋烂后用漏勺将食材捞在大盘内；
7.锅内放油烧热后将花椒放入锅内炸出花椒油待用；
8.装盘时,将蹄筋片放在中央,冬菇围在四周；
9.将锅内剩余的汤重新烧开,用湿淀粉勾薄芡,加料酒,味精、花椒油,然后浇在冬菇蹄筋上片面即可.