需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 05:03:45
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主料：香菇（鲜） 50克 猪蹄筋 250克
辅料：芸豆 40克 蒲菜 40克 蛋糕 30克
调料：酱油 10克 大葱 10克 姜 8克 黄酒 5克 味精 3克 盐 4克 淀粉(玉米) 3克 花椒 3克 猪油（炼制） 35克 各适量
冬菇烧蹄筋的做法：
1.蹄筋洗净截成3.3厘米长的段,切成两片,两头划刀口；
2.芸豆、蒲菜切成3厘米长的段；
3.葱、姜切细末；
4.花椒放入热油（10克）锅内炸出花椒油备用；
5.炒锅内加清水,置中火上烧开下入蹄筋,加酱油推搅,煮开时捞出,挤净水分放入盘内；
6.炒锅放中火上,加入熟猪油,烧至六成热时,放入葱末,爆锅,再倒入酱油、清汤125毫升、蹄筋、芸豆、蒲菜、水发冬菇、精盐,煨烧5分钟后撇去浮沫；
7.用漏勺将原料捞在大盘内,装盘时,将蹄筋在中央,冬菇围在四周；
8.炒锅内氽汤重新烧开,加入湿淀粉勾薄芡,加上黄酒、味精、花椒油,然后浇在冬菇蹄筋上面,再放上刻好的蛋糕即可.