需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 17:57:19
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主料：油皮 120克 土豆 200克
辅料：胡萝卜 80克 冬笋 25克 香菇（干） 8克 鸡蛋 100克 淀粉(蚕豆) 10克
调料：黄酒 10克 盐 4克 醋 5克 姜 3克 小葱 5克 植物油 50克 各适量
卷筒素蟹粉的做法：
1.豆腐衣（油皮）用湿布包裹后,使之潮软,展开,撕去硬边,裁成边长约5 厘米的三角形；
2.土豆连皮蒸酥,剥皮用刀碾压成泥；
3.胡萝卜放在水中煮烂,也挤压成泥,挤干水分；
4.香菇泡开,剪去蒂,洗净泥砂；
5.冬笋剥去壳放水中焯熟；
6.香菇、冬笋、葱白都切成丝；
7.将切好的丝与土豆泥放在碗里,加入鸡蛋及姜末拌匀；
8.铁锅上火,烧热后用油滑,加油,烧热后放入拌好的素蟹粉料炒透；
9.然后放入姜末、酒、醋、味精炒匀至稠厚即成；
10.把豆腐衣放在砧板上摊平,放上一条炒“蟹粉”,包成春卷状,用淀粉封住口；
11.炒锅上火,加油,烧至七八成热时,放下豆腐衣包炸,至外表色金黄,香脆略硬时,捞出装盘.