河蚌最简单的炒法怎么做?如题 谢谢了
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/20 08:27:01
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爆炒河蚌：材料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许 调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺 做法：1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液,烧一锅开水,将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次； 2、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟； 3、青蒜杆子切成颗粒备用,淀粉水和蚝油调成芡汁； 4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可.小贴士：1、买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净.2、爆炒的速度一定要快,蚌肉才会脆嫩,时间长了会炒老就嚼不动了,爆炒的时间不超过一分钟.3、河蚌非常鲜,烹制时千万不要再加味精,也不要多放盐,以免鲜味反失.4、每100克河蚌肉含热量54.00千卡、蛋白质10.90克、脂肪0.80克、碳水化合物0.70克、维生素A243.00微克、维生素E1.36毫克、钙248.00毫克、磷305.00毫克、钾17.00毫克、钠17.40毫克、镁16.00毫克、铁26.60毫克、锌6.23毫克、硒20.24微克、锰59.61毫克.
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